ヤマボウシ酵母*発酵
トキとの日々 【掲載日】 2015年09月17日
おはようございます
先日ご紹介した
トキの森公園のヤマボウシを
窓辺にて発酵させてみましたところ
シュワシュワっと いい感じになりまして
自宅へ持ち帰り、強力粉を発酵液でこね
パンをつくりました
↓↓↓
みんなで味見
….
ふつうのイースト菌発酵のパンより
ふわっと 酸味を感じます
とくにヤマボウシ風味はしませんでした
(ゆずやりんごなどは ほんのり香るのですが..)
いわゆる天然酵母は
果実に限らず、桜やつつじなどの花びらだったり
松やローズマリーなどの葉っぱからも
起こすことができ、たのしい世界です(´v`*