ヤマボウシ酵母*発酵

トキとの日々 【掲載日】 2015年09月17日

おはようございます

先日ご紹介した

トキの森公園のヤマボウシを

窓辺にて発酵させてみましたところ

シュワシュワっと いい感じになりまして

自宅へ持ち帰り、強力粉を発酵液でこね

パンをつくりました

↓↓↓

みんなで味見

….

ふつうのイースト菌発酵のパンより

ふわっと 酸味を感じます

とくにヤマボウシ風味はしませんでした

（ゆずやりんごなどは ほんのり香るのですが..）

いわゆる天然酵母は

果実に限らず、桜やつつじなどの花びらだったり

松やローズマリーなどの葉っぱからも

起こすことができ、たのしい世界です（´ｖ`＊