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ドタバタ飼育員日誌

ヤマボウシ酵母*発酵

トキとの日々 【掲載日】 2015年09月17日

おはようございます

先日ご紹介した

トキの森公園ヤマボウシ

P1030769

窓辺にて発酵させてみましたところ

シュワシュワっと いい感じになりまして

自宅へ持ち帰り、強力粉を発酵液でこね

パンをつくりました

↓↓↓

P1030817

みんなで味見

….

ふつうのイースト菌発酵のパンより

ふわっと 酸味を感じます

とくにヤマボウシ風味はしませんでした

(ゆずやりんごなどは ほんのり香るのですが..)

いわゆる天然酵母

果実に限らず、桜やつつじなどの花びらだったり

松やローズマリーなどの葉っぱからも

起こすことができ、たのしい世界です(´v`*

  


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